Salada de couve, laranja e amêndoas

Tempo: 15 minutos · Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 4 folhas grandes de couve-manteiga crua (cerca de 100 g)
• 1 laranja-pera média, sem casca e sem a pele branca (cerca de 150 g)
• 1/2 pimentão amarelo (cerca de 80 g)
• 2 colheres de sopa de amêndoas torradas picadas (cerca de 20 g)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem (cerca de 12 g)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Lave bem a couve, retire o talo duro e corte as folhas em tiras bem finas.
2. Numa tigela grande, junte a couve com o azeite e o sal e amasse com as mãos por 1 minuto, até a folha ficar mais macia.
3. Corte a laranja em gomos pequenos e o pimentão em tiras finas.
4. Misture tudo, espalhe as amêndoas por cima e sirva em seguida.

O que faz

A salada reúne alimentos com bastante vitamina C. Pela Tabela TACO, cada 100 g de couve crua têm cerca de 97 mg, o pimentão amarelo cru cerca de 201 mg e a laranja-pera cerca de 54 mg. Nesta receita são, em média, cerca de 170 mg por porção.

A vitamina C participa da produção de colágeno e da proteção contra o dano do sol. Uma revisão científica indica que a pele normal tem muita vitamina C e que ela depende de ingestão adequada.

Estimativa de calorias (TACO): couve 27 kcal, laranja 56, pimentão 22, amêndoas 116 e azeite 106. Total de cerca de 327 kcal, ou 165 kcal por porção. As amêndoas da tabela são torradas e salgadas, então use sem sal, se achar, e considere o valor aproximado.

O que não faz

Comer a salada não rejuvenesce, não clareia manchas e não substitui o protetor solar. A mesma revisão diz que o efeito da vitamina C aplicada na pele, comparado ao de uma boa ingestão pela dieta, ainda é pouco compreendido. É um prato leve e nutritivo, parte de uma alimentação variada.

Quem não deve usar

• Quem tem alergia a amêndoa ou a oleaginosas: troque por sementes de girassol, se não houver alergia a elas.
• Quem tem alergia a laranja ou a pimentão.
• Quem tem restrição alimentar por doença ou toma remédio com orientação sobre vegetais verdes (por exemplo, anticoagulantes): converse antes com um nutricionista ou profissional de saúde.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional habilitado.

Foto: Yaroslav Shuraev / Pexels

Fontes

• Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, TACO, 4ª edição (NEPA/Unicamp)
• The Roles of Vitamin C in Skin Health (Nutrients, 2017)

Conteúdo informativo. Não substitui a avaliação de um profissional habilitado.